جوش شيرين یک قاشق چايخوري یا یک قاشق سوپخوري بيكن پودر
نمك یک قاشق مربا خوري
آرد سه و نیم پيمانه
طرز تهیه:
1- آبتدا ماست ، روغن مايع، تخم مرغ ، نمك و جوش
شيرين را با هم مخلوط كنيد؛ در مرحله بعدي آرد را كم كم به آن هااضافه كنید تا
خمير يكدست و يكنواخت شود (به دست نچسبد) به محض اينكه يكدست و يكنواخت شد ، خمير
شما آماده است و مي توانيد از آن استفاده كنيد.
2- روي یک سطح صاف ،آرد بپاشيد و بوسيله وردنه
خمير را به قطر 2 يا 3 ميلي متر باز كنيد و با دهانه یک ليوان خمير را قالب بزنيد.
3- مايع از قبل آماده شده و خنك شده را وسط خمير بریزید
و دو لبه خمير را به هم بچسبانيد ( لبه هاي خمير را به سمت داخل پيچ بدهيد.)
اين خمير را حدود يك روز مي توانيد در يخچال نگه دارید
و بعد استفاده کنید. اين خمير را مي توانید هم در روغن سرخ كنید و هم در فر آن را
بپزید.توجه داشته باشيد اگر در فر آن را طبخ مي كنيد روي خمير کمی زرده تخم مرغ
وزعفران بمالید تا خوشرنگ شود.
دمای فر هم 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتی گراد است.
مواد میانی پیراشکی
گوشت
چرخ كرده 300 گرم
پياز
متوسط یک عدد
ادويه،
نمك، فلفل قرمز، فلفل سياه به ميزان لازم
رب
گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوري
زعفران
آب كرده يك قاشق سوپخوري(به دلخواه)
روغن
مايع براي سرخ كردن
طرز
تهیه:
1-
پياز را نگيني خرد كنيد ودر روغن تفت دهيد تا طلايي شود. گوشت چرخ كرده را به آن
اضافه كرده و هم بزنيد تا آب گوشت كشيده شود .
2-
رب گوجه فرنگي ، ادويه ، نمك و فلفل ها را اضافه كنيد و مواد را تفت دهيد تا بوي
خامي رب گوجه فرنگي گرفته شود .سپس یک پيمانه آب اضافه كنيد و مواد را روي حرارت
ملايم قرار دهيد تا آب آن تبخير شود.
3-
البته بنآبر ذائقه و سلیقه خود مي توانيد مواد ديگري هم به گوشت اضافه كنيد؛ موادی مثل:
فلفل
سبز دلمه اي یک عدد متوسط
جعفري
خرد شده یک چهارم پيمانه
پنير
گودا نصف پیمانه
قارچ
تفت داده شده 150 گرم
هويج
نگيني شده یک عدد
طرز
تهیه:
فلفل
سبز را قبل از اینکه آب را به مواد اضافه
كنيد ، درون ظرف تان بریزید و اجازه دهيد عطر فلفل به تدريج وارد مواد شود.قارچ
وهويج هم را جداگانه تفت بدهيد تا آب آنها تبخير شود. بعد آن ها را به مواد قبلی
اضافه کنید.
نکته :
-
فراموش نكنيد مواد میانی را سرد به خمير اضافه كنيد تا خمير شل نشود.
-
پنير را هنگامي كه مواد را از روي حرارت برداشتيد اضافه كنيد.
-
اگر سبزيجاتی مانند جعفري، گشنيزو... استفاده مي كنيد آن ها را در انتهاي كار
اضافه كنيد.
-
براي جلو گيري از تلخ شدن فلفل سبز دلمه اي بعد از جمع شدن آب گوشت فلفل را اضافه
كرده و سپس 1 پيمانه آب را اضافه كنيد.
-
افرادي كه گیاهخوار هستند مي توانند گوشت را حذف كرده و فقط سبزيجات را استفاده
كنند.
-
مي توانيد از انواع گوشت چرخ شده گوساله و گوسفندي وگوشت چرخ شده مرغ بسته به
ذائقه خود در مواد مياني استقاده كنيد.
-
بعداز سرخ شدن پيراشكي ها ،آنها را در صافي يا كاغذ شيريني قراردهید تا روغن اضافه
آنها گرفته شود.
-
مي توانيد پيراشكي را از روز قبل آماده كنيد و قبل از سرو در فر يا مایکروویو گرم
كنيد .
