و اما امروز با یه غذای فوق العاده راحت!!! و البته خوشمزه در خدمتتون هستم:

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده نيم كيلو

فلفل از نوع باريك و شيرينش( اگر هم خواستيد از نوع تندش)

تخم مرغ يك عدد

پياز رنده شده و آب گرفته يك عدد

نمك و فلفل به ميزان دلخواه!

سماق هم همين طور!!

طرز تهيه:

يك ظرف گود انتخاب كنيد. گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده و تخم مرغ ،نمك،فلفل سياه و كمي سماق مخلوط كنيد و آنقدر ورز بدهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند.

فلفل ها را در دست بگيريد و ماده حاصل را به دور آن ها بپيچيد به طوري كه دسته فلفل ها بيرون بماند! در مرحله بعدي اين فلفل ها را در ماهيتابه اي با حرارت ملايم سرخ كنيد.

كباب فلفلي ها به همين راحتي آماده مي شوند؛ مي توانيد به سليقه خودتان آن ها را تزيين كنيد.

تذكر: لطفا فقط درصورتي كه غذاي تند دوست داريد از فلفل قلمي تند، استفاده كنيد.

سلام به همه دوستاني كه ميان و به اينجا سر مي زنند؛ امروز تصميم گرفتم كه با شيريني درخدمت تون باشم؛‌ جالب اينكه اين شيريني نيازي به فر نداره و البته در بين بچه ها هم طرفدار زياد داره .

مواد لازم:

شكر يك  پيمانه

آب جوش نصف پيمانه

پودر ژلاتين يك قاشق سوپخوري

آب سرد يك چهارم پيمانه

وانيل شكري يك چهارم  قاشق چايخوري

آبليمو يك چهارم قاشق چايخوري

طرز تهيه:

1- شكر و آب جوش را در ظرف ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد. پودر ژلاتين را در آب سرد خيس كرده و روي بخار آب بگذاريد تا در آب حل شود

2- سپس محلول ژلاتين را به آب و شكر كه روي حرارت است اضافه كنيد و به مدت 10 دقيقه روي حرارت خيلي ملايم قرار دهيد. پس از ده دقيقه ظرف را از روي حرارت برداشته و بگذاريد تا سرد شود. وانيل و آبليمو را به آن اضافه كرده و با درجه تند همزن برقي بزنيد تا غليظ و سفيد رنگ گردد.

3- قالب باقلوا را  از قبل در فريزر قرار دهيد تا كاملا سرد شود. سپس مواد آماده را در قالب ريخته و به مدت 4 ساعت در فريزر قرار دهيد. پس از اين مدت مي توانيد با چاقو يا كاتر هاي مختلف مارش مالو را برش دهيد . فقط به اين نكته توجه كنيد از هر وسيله ايي كه استفاده مي‌كنيد ابتدا آن را در آب سرد بزنيد بعد برش دهيد. بعد از برش مارش مالو را در پودر نارگيل بغلطانيد!

4- مي توانيد بنا به سليقه خودتان پودر نارگيل را با آب لبو قرمز رنگ كنيد؛ يا مقداري كاكائو در آب جوش حل كنيد و پودر نارگيل را قهوه اي تيره كنيد و يا پودر نارگيل را ماهيتابه ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب به هم بزنيد تا طلايي شود و به اين مارش مالو را در رنگ هاي مختلف تهيه كنيد.

طرز نگهداري:

1- اجازه دهيد مارش مالو با دماي محيط يكسان شود .

2- ظرف درداري انتخاب كنيد و مارش مالو ها را لابلاي پودر نارگيل قرار دهيد و درب ظرف را ببنديد .

3- دقت كنيد كه اگر مارش مالو مدت زيادي (48ساعت )در فضاي باز بماند سطح روي آن خشك مي‌شود.

مواد لازم:

نخود شب خيسانده  250 گرم

باقلاي زرد شب خيسانده 250 گرم

پياز رنده شده   يك عدد

2 حبه درشت سير كوبيده

آرد  نصف  پيمانه

بلغور خام خيسانده   يك چهارم پيمانه

كنجد بو داده نصف پيمانه  

بيكن پودر يك قشق مربا خوري

زيره ساييده  2 قاشق مربا خوري

تخم گشنيز ساييده شده  2قاشق مربا خوري

فلفل قرمز ساييده شده  يك قاشق مربا خوري

زرد چوبه يك قاشق مربا خوري

روغن مايع براي سرخ كردن

طرز تهيه:

1- نخود و باقلا را از آب خارج كرده در آبكش آب اضافي آن را بگيريد ،بعد آن ها را در ميكسر بريزيدتا از آن يك خمير صاف به دست بيايد. حالا بقيه مواد را اضافه كنيد و همۀ آن ها  را با هم مخلوط كنيد ، نمك و فلفل را هم اضافه كنيد و با دست كمي چنگ بزنيد تا  كاملا" مواد با هم مخلوط شوند.

2- توجه داشته باشيد كه اين غذا بايد در روغن عميق سرخ شود بنابراين ظرفي را كه براي اين طبخ استفاده مي‌كنيد بايد به گونه اي باشد كه روغن در آن عمق 3 تا 4 سانتي متر پيدا كند  در واقع در آن غوطه ور باشد.

3- فلافل داراي قالب مخصوص به خود است، قالب را به مايع فلافل بزنيد و در روغن داغ بگذاريد . همين كه فلافل خود را گرفت و از قا لب جدا شد ، قا لب را از روغن در آوريد .

هر دو روي فلافل را سرخ كنيد  ،بعد آنها را از روغن خارج كنيد و  روي حوله كاغذي  بگذاريد تا روغن اضافي آن جمع شود . توجه داشته باشيد فلافل ها را به گونه اي به روغن اضافه كنيد كه روغن  ازحرات  نيفتد  .

حلواي  قهوه ايي رنگ

مواد لازم

آب   2 پيمانه

شكر  2پيمانه  

هل  يك قاشق سوپخوري

كره يا روغن  يك و نيم پيمانه (البته براي بهتر كردن طعم حلوا مي‌توانيد يك پيمانه كره و نصف پيمانه روغن جامد و يك چهارم پيمانه روغن مايع به كار ببريد)

آرد سبوس دار 2پيمانه

زعفران  يك قاشق سوپخوري( زعفران  را در يك چهارم پيمانه آب جوش، دم كرده و كنار بگذاريد)

گلاب يك چهارم پيمانه

طرز تهيه:

1- ابتدا آب و شكر را روي حرارت قراردهيد تا كاملا شكر در آب حل شود و سپس هل ، گلاب و زعفران را به آن اضافه كنيد .

2- حالا روغن را روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. آرد را الك نموده به  آن اضافه كنيد تا بوي خامي آرد گرفته شود ؛ نكته حساس دراين است كه اين كار را بايد با حوصله انجام دهيد؛ حرارت اجاق بايد خيلي كم باشد و آرد را مرتب به هم بزنيد. اين كار حدود ۱۵ دقيقه طول مي‌كشد. دقت كنيد كه نشانه عمل آمدن آرد اين است كه بوي آرد در فضا پخش مي‌شود و آرد روغن خود را ول مي‌كند ، يعني در ظرف مورد نظر خود ميزان روغن بيشتري نسبت به ابتداي كار مشاهده مي‌كنيد .

3- در اين مرحله شربت را هم اضافه كنيد. توجه داشته باشيد كه شربت شما سرد نباشد.  بهتر است ظرف را از روي حرارت برداشته و آرام آرام شربت را اضافه كنيد تا حرارت و بخار حاصله دست شما را نسوزاند . سپس دوباره ظرف را روي حرارت قرار دهيد تا آب مواد تبخير شود و حلوا به روغن بيفتاد . اين دستور يكي از لذيذ ترين دستورات حلوا است توصيه مي‌كنم حتما يك بار هم كه شده آن را تجربه كنيد .

حلواي روشن

دقيقا مطابق دستورات بالا عمل كنيد با اين تفاوت كه از آرد سفيد شيريني پزي استفاده كنيد ؛ نتيجه اين است كه حلواي شما روشن تر خواهد بود .

نكته:

دقت كنيد كه بو دادن آرد خيلي مهم است زيرا وقتي آرد خوب بو داده شد، به موقع روغن خود را از مي‌دهد و يكدست مي‌شود در ضمن بهتر است كه ابتدا  آرد را قدري بر روي حرارت بو دهيد و سپس آن را الك كنيد .برای همین بهتر است از قبل مقداری آرد بوداده الک شده در یخچال داشته باشید.

مواد لازم:

قارچ 500 گرم

شير 8 پيمانه

آرد نصف پيمانه

قرص عصاره مرغ و سبزيجات يك عدد

كره 3 قاشق سوپخوري 

نمك و فلفل به ميزان لازم

خامه نصف يك پيمانه

 زرده تخم مرغ يك  عدد

آبليمو به ميزان دلخواه

كرفس 2 قطعه 10 سانتي متري يا هويج يك  عدد متوسط نگيني خرد شده يا تره فرنگي يك عدد حلقه شده (انتخاب سبزي مورد نظر به دلخواه خود شماست )

طرز تهيه:

1- اگر از كرفس استفاده مي كنيد بندهاي آن را جدا كنيد و به صورت نگين هاي ريز خرد كنيد. هركدام از سبزيجات را استفاده مي‌كنيد آن ها را در گالينا بلانكا بپزيد(درصورت استفاده از قرص 3 ليوان آب استفاده كنيد و ازآنجا كه بيشتر قرص ها شور هستند  نمك غذا را بعد از اضافه كردن قرص تست كنيد.) به اين طريق مايع اصلي پتاژ را درست كرده ايد.

2- آرد را تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود، ولي رنگ آن عوض نشود. بعد آن را از روي حرارت برداريد و شير را به تدريج به آن اضافه كنيد. حالا آن را به پتاژ اضافه كنيد. قارچ را  به صورت نگيني خورد كنيد، 2قطره آبليمو به آن اضافه كنيد و با حرارت نسبتا بالا با مقداري كره تفت دهيد؛ سپس آن را هم به پتاژ اضافه كنيد . در انتها خامه را با زرده تخم مرغ مخلوط كرده و به مواد بالا اضافه كنيد. موقع  سرو مي توانيد به ميزان دلخواه آبليمو هم به آن اضافه كنيد.

نكات :

- قارچ ها را با حرارت نسبتا بالا تفت دهيد تا  آب نيندازند؛ مقداري آبليمو هم به آنها اضافه كنيد تا رنگشان تيره نشود.

- زماني كه آرد را تفت مي دهيد اجازه دهيد آرد از حرارت بيفتد،بعد آن را الك كنيد ، سپس شير را اضافه كنيد ؛ با اين كار از گلوله شدن آرد جلوگيري كرده ايد.